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Taglierini de espinaca

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Italia tiene una amplia variedad de pastas, no me considero conocedora,  ni conozco Italia, como siempre digo, desde que nacemos sin saber una palabra, así mismo nunca se termina de aprender. 
Pero enfocandonos en la pasta,  Taglierini no es lo mismo que el Fettuccine, se parece, mas delgado, pero me gusta mas el Taglierini, lo encuentro mas suave, cocinandola al dente, creo que todas las pastas deben cocinarse así, pues cocinarlas demasiado pierden el sabor y se convierten en masa.

1 paquete de pasta Taglierini de espinaca, pueden ser en forma de  "Nest" también
1 libra de carne molida sin grasa
2 ajos picados finamente
1/2 cebolla picada
4 hojas de albahaca fresca,
1 cda. de perejil seco
1 taza de maíz fresco cocinado, puedes cocinarlo en microondas, un poco de sal y como 1/4 de taza de agua por 4 minutos
sal al gusto
1/8 cdita. de pimienta negra en polvo
aceite de olivo
Queso Romano ó  Dubliner rayado
1/2 frasco de salsa marinara ó con espinacas como 12 Onzas. aprox.

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Salsa para picar

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Lo mas típico cuando vas a un restaurante mexicano, es que te sirven salsa con totopos de maiz, es un detalle de bienvenida ó es que se tardan demasiado y asi no desesperes?, ja, creo que terminas comiendo menos del platillo, pues saciaste el hambre con la cantidad que te sirven, en fin, aqui les dejo una receta simple, no hecho con tomates de lata...., todo fresquito. 

Ingredientes:
4 tomates roma hervidos y sin piel 1/2 de una cebolla pequeña, la mitad de esta (1/4) la picas y la otra la vas a moler 1 chile jalapeño sin semillas 8 ramitas de cilantro picado, le quitas los tallos gruesos Jugo de 1 limón 1 ajo sal al gusto

Despues de hervir los tomates y quitarles la piel los vas a moler en el procesador junto con la cebolla, chile, ajo, sal y limón, excepto la 1/4 parte de la cebolla y el cilantro, estos los vas agregar al tomate y le pones un poco de agua donde cocinaste los tomates, dejala reposar unos 15 minutos y listo a disfrutar !

Cacerola de Jamón

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Cacerola de Jamón,  cremoso y con mucho sabor, para mi gusto lo como con una ensalada ó pan de ajo, quizá como acompañante para Noche de dar Gracias?


Ingredientes:

1 bistec de jamón picado en cuadros de 1/2 " aprox.
4 papas pequeñas rojas, peladas y rebanadas muy delgadas
1 pimiento amarillo en julianas
1/2 pimiento verde en julianas
1/2 taza de queso cheddar ó mexican blend
1 cda. de mantequilla
1 cda. de aceite de olivo
1/2 cebolla picada fina
2 ajos grandes o 3 pequeños picados fino
sal para sazonar
1 refractario de 13x9"

Ingredientes para la crema:
1 taza de queso cheddar ó mexican blend
2 tazas de leche ( yo usé 2%)
3 cdas. de fécula de maíz
1 pizca de bicarbonato de sodio
En la leche fría vaciamos la fécula de maíz y disolvemos muy bien, ponemos al fuego y sin dejar de revolver antes de hervir ponemos la pizca de bicarbonato, enseguida 1 taza de queso, sazonamos con un poco de sal y revolvemos hasta quedar espesa, apagamos y retiramos del fuego y reservamos.En un sarté…

Pan de platano y Coco

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A quien no le quedan plátanos (bananas), una que otra vez me pasa, cuando me quedan 3, es momento de hacerlo, no me gusta tirar la comida, asi que trato de aprovechar todo,  me gusta la panaderia pues a mi hijo le gusta ayudar, es mi cliente favorito, si te fijas en la siguiente foto veras que una yema esta reventada, no importa, mi hijo fue el protagonista, he aqui los ingredientes y la forma sencilla de hacerlo.

Ingredientes:
1 caja de  classic yellow cake mix 3 huevos 1/4 de taza de aceite de coco 1/2 taza de agua 3 plátanos, hechos puré 1/2 taza de coco rayado dulce un molde de rosca ó el de tu preferencia

Precalentamos el horno a 350 grados F, engrasamos el molde y enharinamos, reservamos, mientras tanto vaciamos el paquete de cake mix a un refractario profundo para batir o si tienes batidora de pedestal, seria perfecto, incorporamos los huevos, aceite, después el agua, el puré de plátano y el coco rayado a velocidad media, cuando hayan desaparecido los grumos vaciamos al molde…

Yummy Tacos Vs. Taco Bell

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Alguna vez has comido Tacos de Taco Bell? Yo llegué a comer, en emergencias por decir asi,  pero sinceramente me daba repulsión después de comerlos, el concepto es bueno, pero algun ingrediente ó quiza todos los ingredientes me hacían rechazarlo. Quiza no es carne 100%, la crema, combinacíón con harina ó fécula, solo el resto , los vegetales podriamos decir que son genuinos.

Ingredientes:
1 libra de carne molida sin grasa (la parte de la res que usé es cañada, cubanamente hablando) 1 cda. de paprika 1 cdita. de ajo en polvo 1 cdita. de cebolla en polvo 1 cdita. comino 1 cda. de sal 2 cdas. de aceite, olivo de preferencia.
8 tortillas de maíz amarillo, ó 1 paquete de tortillas para tacos (taco shells) Aceite pam
Lechuga picada, de tu preferencia y cantidad al gusto 2 tomates picados fino 1/2 cebolla picada fina 8 oz. aprox. de crema agria 4 oz. de queso mixto mexicano  (asi lo venden "mexican blend") Salsa picante de tu preferencia
Preparación:
Ponemos a calentar el sarten, a…

Carne de cerdo en salsa mixta.

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Ingredientes:
2 libras de masitas de cerdo2 libras de costillas de cerdo (suena mucha cantidad, pero recuerda que es casi hueso)8 tomatillos grandes hervidos, el agua es hasta que se tapen. (ver la foto abajo)2 tomates grandes  asados, ó dos latas de tomate orgánico en trozos, (en este ocasión yo use solo un tomate y 1 lata de tomate)3 ajos grandes asados 1/4 de cebolla  asada2 cdas de manteca ó 3 cdas. de aceite
1 cda. de sal de grano y extra para sazonar la carne.
Procedimiento:
Se corta la carne en pedazos pequeños, las costillas no las encontré mas pequeñas, asi que si las puedes conseguir pequeñas es mejor, se sazona con sal, se deja cocinar revolviendo de vez en cuando, cuando se comienze a dorar se le agrega la salsa (moler en la licuadora, tomatillos con el agua que los cocinaste, tomate, cebolla y ajo, se agrega sal, se deja hervir a fuego medio por 15 min, después a fuego bajo  por 15 minutos más. Se acompaña con arroz rojo, blanco ó frijoles enteros simples. A disfrutar !



Ceviche

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Ingredientes: 6 filetes de Tilapia (no de China por favor !) picados al gusto 4 tomates para ensalada, de preferencia de estos: picados finamente 1 cebolla morada picada finamente 1/2 manojo de cilantro, solo las hojas, picaditoEl jugo de 12 limones aproximadamente depende el jugo que tengan, puede ser más, se tiene que cubrir, de preferencia en un molde extendido y asi aceleras el proceso, no mas de 30 min.1 pizca de orégano molidosalChile serrano (opcional) Tostadas Mexicanas obviamente
 Procedimiento:

Mezclamos el pescado con la cebolla y sal, lo marinamos con el limón por 30 minutos, lo revolvemos cada 10 minutos, agregamos el tomate, cilantro y orégano, rectificamos de sal y dejamos reposar 2 minutos y listo. Se puede hacer con otros pescados blancos que la carne sea firme. Buen provecho !

Helado de Yogurt sabor vainilla

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Ingredientes: 1 litro de Yougurt natural 2 tazas de  crema para batir (heavy cream) 1 3/4 tazas de azucar 1 cda. de extracto de vainilla
Disolver el azúcar en la leche (no calentar), incorporar al yogurt y al final la vainilla, mezclar muy bien, en este caso, el tazón tiene que estar en el congelador 24 horas antes, poner el tazón, acomodar el batidor, tapar, encender la máquina e ir vaciando poco a poco, dejar por 25 a 30 min. y listo !
Si no tienes la máquina, tienes que meter al congelador y cada hora batir, y asi hasta lograr la consistencia.

Gelatina de Sandía con sabor de fresa.

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Ultimamente se ha visto mucho en Pinterest ó Youtube la receta de elaborar la gelatina dentro de la cascara de la sandia, quise probar que tan cierto ó dificil seria, etc. por petitción de mi hijo, que es persistente, me la estuvo pidiendo por dias. 
La combiné con sandía licuada, azucar y jugo de limón, tambien le agregué Jello de sabor fresa,  el resultado..... delicioso !!!, pero !..... ya salió el pero, no quedo tan firme, quiza la pulpa de la fruta no dejó que tuviera la consistencia requerida, asi que si la haces, te recomiendo que cueles la fruta despues de licuarla y quiza menos liquido.

Quesadillas

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Tienes sobras de carne ó pollo?  una idea excelente, nutritiva, rápida y deliciosa, solo necesitas sobras de carne ó pollo, queso mozzarella y tortillas de harina ó maíz, para niños dificiles como el mio....  pon a calentar un sarten a fuego lento, coloca la tortilla, queso y la carne picadita y listo.


Masitas de Puerco

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Ideas para comer?..... Masitas de Puerco, se cortan en trozos grandes, no lavar la carne, si la lavas tiene que estar seca, sazonar con sal de grano, comino, orégano, ajo en polvo, al gusto, la cantidad que hice fueron como 2 libras, manteca de cerdo, como 3 cdas. soperas, no te preocupes, vas a escurrir la carne, el punto es freirla en manteca bien caliente para sellar la carne y esta no quede seca, no te recomiendo aceite, por alguna razón la manteca alcanza la temperatura mas fuerte que el aceite y entonces hace que se fria la carne  de mejor manera, cuando esten doradas las escurres y vas a rebanar 2 cebollas medianas, primero a la mitas y despues en rebanadas gruesas, la sazonas con sal, cuando esten fritas, vas a ponerle el jugo de 2 limones, fries un poco mas, y despues cantidad al gusto de oregano pero no molido, digamos picadito pero seco, yo le puse como 1 cdita. aprox., se las incorporas a la carne y listo, acompañalas con arroz blanco, y frijoles negros, ó con lo que pref…

Desayuno Mexicano "Chilaquiles con frijoles fritos, pollo, cafe de olla"

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Los desayunos Mexicanos caracterizados por ser abundantes, no pueden faltar los típicos chilaquiles,  acompañados de frijoles fritos y cafe de olla, aromatizado con canela, pueden acompañarse tambien con pollo deshebrado sazonado con chile guajillo.        Por muy sencillo que parezca tiene su gracia, desde freir las tortillas en trozos, y no pasarse de liquido en la salsa, estos pueden ser rojos ó verdes, no se puede comparar el sabor autentico de las tortillas de mexico, pero también aqui en USA se consigue algo aproximado. Te invito a conocer y disfrutar este platillo.


Guayabate

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Guayabate es un postre el nombre derivado por la guayaba, lo aprendí de mi Madre. En el pasado mi Padre tuvo una granja donde sembramos árboles de guayabo que trajimos si no recuerdo mal de San Luis Potosí, México, sembramos 110 árboles, los cuales dieron unas guayabas enormes, con bastante pulpa. Mi Mamá siempre  las preparaba con las semillas y esa es la parte incomoda de comerlo, asi que decidí prepararlo esta vez como los cubanos, sin semillas y en mitades, como le llaman ellos, "cascos de guayaba", la diferencia es que nosotros lo hacemos en trozos cocinados con piloncillo, llamado raspadura por los cubanos, panela en otros paises ó los norteamericanos Brown sugar cane. EL procedimiento es simple, con foto les mostraré, se lavan, se corta el extremo, se sacan las semillas, yo lo hice con un cucharon para helado, se pone agua, solamente a que se tapen, la cantidad de piloncillo es al gusto, se deja hervir a fuego lento, cuando casi se seca, se le pone una pizca de bicarb…

Sandwiches de Lomo

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En ocasiones tenia el antojo de comer sandwiches de carne  de puerco deshebrada en salsa de tomate, (como le llaman los norteamericanos, pulled pork sandwiches), pero sinceramente ninguna receta me convenció, entonces hice mi propia receta, me gusta inventar, algunas me salen, otras no, en esta ocasión.... me quedo riquisima! he aqui la receta.
Ingredientes para la carne:


2 libras de lomo en trozo (1 kg aprox.)1/2 taza de azúcar moscabado 1/2 cda. melao, (melado, miel de caña)1/2 cda. de paprika1 cdita. de comino en polvo1 cdita. de orégano en polvo1/2 cdita. de ajo en polvo1/4 de taza de vinagre de uvas rojo1 lata de pure de tomate de 15oz.  (425 grms.)1/2 cdita de sal1 1/2 tazas de agua calientepimienta y sal para sazonar la carneAceite para dorar la carne y sellarlaBolillo de pan frances suaveun poco de mayonesa para untar al panolla de presiónProcedimiento:
Mezclar todos los ingredientes excepto la pimienta. Sazonar la carne con sal y pimienta, dorar la carne por todos sus lados p…

Salsa en molcajete

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Para nosotros los mexicanos, la salsa no es parte del platillo como en otros paises, la salsa es un acompañante, ya sea picosa ó neutral, es muy común salsa con el desayuno, y en la comida, para nosostros decir: almorzaste? es el desayuno, porque desayunamos fuerte, como el almuerzo en Estados Unidos, la comida que es el platillo mas abundante es de 2 ó 3 pm, la cena, es de las 8 en adelante, que cenamos? un vaso de leche, avena, chocolate, acompañandolo quiza con un taco, de algo, pero muy ligero, con salsa claro, en fin, salsa es un acompañante que no puede faltar, al comida no sabe igual, la comida seca casi no existe, a continuación, daré la receta, simple de una salsa casi para todo, eso si, aunque no me lo crean, no sabe igual molida en molcajete que en licuadora, he aqui:

Salsa roja de Jitomate (tomate rojo) ( Jitomate le decimos en Guadalajara, Jalisco.

Ingredientes:
4 Jitomates roma asados
1 chile jalapeño asado
1 ajo pelado y sin corazón ( en esta salsa el ajo  no se asa)
3 …

Pan casero

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Te gusta el pan?, yo no vivo sin pan, me gusta probar de todos. En mi viaje de visita a mi ver a mi familia volví a recordar la receta que hace mi Mamá, su tradicional receta, no se si ella la inventó ó la mejoró, lo hace en un molde llamado "milagro", este se hace sobre la estufa, en México es caro cocinar con gas, asi que ella aprovecha esta receta. Espero no se ponga celosa de compartir la receta, claro ella no se va enterar a menos que se vuelva adicta al Internet.

Ingredientes:

1 taza de harina regular
1 taza de harina para hot cakes
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1 cda. de polvo para hornear
3 huevos
1 barrita de mantequilla ó margarina
1 cda. de vainilla
1 cdita. de canela en polvo

Vas a mezclar todos los ingredientes secos, los mezclas bien, despues agregas la leche, los huevos y el resto de los ingredientes, batiendo a velocidad regular, mi mama lo bate con batidor de mano, pero yo no tengo tanta fuerza, vacia la mezcla en un molde de rosca engrasado y enharinado…