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Mostrando entradas de julio, 2015

Guayabate

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Guayabate es un postre el nombre derivado por la guayaba, lo aprendí de mi Madre. En el pasado mi Padre tuvo una granja donde sembramos árboles de guayabo que trajimos si no recuerdo mal de San Luis Potosí, México, sembramos 110 árboles, los cuales dieron unas guayabas enormes, con bastante pulpa. Mi Mamá siempre  las preparaba con las semillas y esa es la parte incomoda de comerlo, asi que decidí prepararlo esta vez como los cubanos, sin semillas y en mitades, como le llaman ellos, "cascos de guayaba", la diferencia es que nosotros lo hacemos en trozos cocinados con piloncillo, llamado raspadura por los cubanos, panela en otros paises ó los norteamericanos Brown sugar cane. EL procedimiento es simple, con foto les mostraré, se lavan, se corta el extremo, se sacan las semillas, yo lo hice con un cucharon para helado, se pone agua, solamente a que se tapen, la cantidad de piloncillo es al gusto, se deja hervir a fuego lento, cuando casi se seca, se le pone una pizca de bicarb…

Sandwiches de Lomo

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En ocasiones tenia el antojo de comer sandwiches de carne  de puerco deshebrada en salsa de tomate, (como le llaman los norteamericanos, pulled pork sandwiches), pero sinceramente ninguna receta me convenció, entonces hice mi propia receta, me gusta inventar, algunas me salen, otras no, en esta ocasión.... me quedo riquisima! he aqui la receta.
Ingredientes para la carne:


2 libras de lomo en trozo (1 kg aprox.)1/2 taza de azúcar moscabado 1/2 cda. melao, (melado, miel de caña)1/2 cda. de paprika1 cdita. de comino en polvo1 cdita. de orégano en polvo1/2 cdita. de ajo en polvo1/4 de taza de vinagre de uvas rojo1 lata de pure de tomate de 15oz.  (425 grms.)1/2 cdita de sal1 1/2 tazas de agua calientepimienta y sal para sazonar la carneAceite para dorar la carne y sellarlaBolillo de pan frances suaveun poco de mayonesa para untar al panolla de presiónProcedimiento:
Mezclar todos los ingredientes excepto la pimienta. Sazonar la carne con sal y pimienta, dorar la carne por todos sus lados p…

Salsa en molcajete

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Para nosotros los mexicanos, la salsa no es parte del platillo como en otros paises, la salsa es un acompañante, ya sea picosa ó neutral, es muy común salsa con el desayuno, y en la comida, para nosostros decir: almorzaste? es el desayuno, porque desayunamos fuerte, como el almuerzo en Estados Unidos, la comida que es el platillo mas abundante es de 2 ó 3 pm, la cena, es de las 8 en adelante, que cenamos? un vaso de leche, avena, chocolate, acompañandolo quiza con un taco, de algo, pero muy ligero, con salsa claro, en fin, salsa es un acompañante que no puede faltar, al comida no sabe igual, la comida seca casi no existe, a continuación, daré la receta, simple de una salsa casi para todo, eso si, aunque no me lo crean, no sabe igual molida en molcajete que en licuadora, he aqui:

Salsa roja de Jitomate (tomate rojo) ( Jitomate le decimos en Guadalajara, Jalisco.

Ingredientes:
4 Jitomates roma asados
1 chile jalapeño asado
1 ajo pelado y sin corazón ( en esta salsa el ajo  no se asa)
3 …

Pan casero

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Te gusta el pan?, yo no vivo sin pan, me gusta probar de todos. En mi viaje de visita a mi ver a mi familia volví a recordar la receta que hace mi Mamá, su tradicional receta, no se si ella la inventó ó la mejoró, lo hace en un molde llamado "milagro", este se hace sobre la estufa, en México es caro cocinar con gas, asi que ella aprovecha esta receta. Espero no se ponga celosa de compartir la receta, claro ella no se va enterar a menos que se vuelva adicta al Internet.

Ingredientes:

1 taza de harina regular
1 taza de harina para hot cakes
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1 cda. de polvo para hornear
3 huevos
1 barrita de mantequilla ó margarina
1 cda. de vainilla
1 cdita. de canela en polvo

Vas a mezclar todos los ingredientes secos, los mezclas bien, despues agregas la leche, los huevos y el resto de los ingredientes, batiendo a velocidad regular, mi mama lo bate con batidor de mano, pero yo no tengo tanta fuerza, vacia la mezcla en un molde de rosca engrasado y enharinado…