Sandwiches de Lomo




En ocasiones tenia el antojo de comer sandwiches de carne  de puerco deshebrada en salsa de tomate, (como le llaman los norteamericanos, pulled pork sandwiches), pero sinceramente ninguna receta me convenció, entonces hice mi propia receta, me gusta inventar, algunas me salen, otras no, en esta ocasión.... me quedo riquisima! he aqui la receta.

Ingredientes para la carne:


  • 2 libras de lomo en trozo (1 kg aprox.)
  • 1/2 taza de azúcar moscabado 
  • 1/2 cda. melao, (melado, miel de caña)
  • 1/2 cda. de paprika
  • 1 cdita. de comino en polvo
  • 1 cdita. de orégano en polvo
  • 1/2 cdita. de ajo en polvo
  • 1/4 de taza de vinagre de uvas rojo
  • 1 lata de pure de tomate de 15oz.  (425 grms.)
  • 1/2 cdita de sal
  • 1 1/2 tazas de agua caliente
  • pimienta y sal para sazonar la carne
  • Aceite para dorar la carne y sellarla
  • Bolillo de pan frances suave
  • un poco de mayonesa para untar al pan
  • olla de presión
Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes excepto la pimienta. Sazonar la carne con sal y pimienta, dorar la carne por todos sus lados para sellarla y no se reseque, despues de esto, vaciarle la salsa y dejarla cocinar en la olla de presión por 30 minutos, apagar el fuego y sacarla y rebanarla.

Regresar la carne a la olla y dejar abierta la olla y se reseque un poco la salsa. Para la preparación es, abrir el pan y untarle un poco de mayonesa y agregarle la carne y la col preparada. ( la receta mas abajo).

Ingredientes para la col:

  • 1/2 col pequeño rebanado y desinfectado
  • 1 cebolla rebanada a la mitad
  • 1 zanahoria rayada
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cda. de azúcar
  • sal al gusto
  • unas ramitas de orégano fresco picado
Procedimiento:

Se mezcla a la cebolla el vinagre, el azúcar y el orégano y de deja reposar por unos 10 minutos, despues se agrega el col y la zanahoria y sal.


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