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Mostrando entradas de octubre, 2015

Taglierini de espinaca

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Italia tiene una amplia variedad de pastas, no me considero conocedora,  ni conozco Italia, como siempre digo, desde que nacemos sin saber una palabra, así mismo nunca se termina de aprender. 
Pero enfocandonos en la pasta,  Taglierini no es lo mismo que el Fettuccine, se parece, mas delgado, pero me gusta mas el Taglierini, lo encuentro mas suave, cocinandola al dente, creo que todas las pastas deben cocinarse así, pues cocinarlas demasiado pierden el sabor y se convierten en masa.

1 paquete de pasta Taglierini de espinaca, pueden ser en forma de  "Nest" también
1 libra de carne molida sin grasa
2 ajos picados finamente
1/2 cebolla picada
4 hojas de albahaca fresca,
1 cda. de perejil seco
1 taza de maíz fresco cocinado, puedes cocinarlo en microondas, un poco de sal y como 1/4 de taza de agua por 4 minutos
sal al gusto
1/8 cdita. de pimienta negra en polvo
aceite de olivo
Queso Romano ó  Dubliner rayado
1/2 frasco de salsa marinara ó con espinacas como 12 Onzas. aprox.

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Salsa para picar

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Lo mas típico cuando vas a un restaurante mexicano, es que te sirven salsa con totopos de maiz, es un detalle de bienvenida ó es que se tardan demasiado y asi no desesperes?, ja, creo que terminas comiendo menos del platillo, pues saciaste el hambre con la cantidad que te sirven, en fin, aqui les dejo una receta simple, no hecho con tomates de lata...., todo fresquito. 

Ingredientes:
4 tomates roma hervidos y sin piel 1/2 de una cebolla pequeña, la mitad de esta (1/4) la picas y la otra la vas a moler 1 chile jalapeño sin semillas 8 ramitas de cilantro picado, le quitas los tallos gruesos Jugo de 1 limón 1 ajo sal al gusto

Despues de hervir los tomates y quitarles la piel los vas a moler en el procesador junto con la cebolla, chile, ajo, sal y limón, excepto la 1/4 parte de la cebolla y el cilantro, estos los vas agregar al tomate y le pones un poco de agua donde cocinaste los tomates, dejala reposar unos 15 minutos y listo a disfrutar !

Cacerola de Jamón

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Cacerola de Jamón,  cremoso y con mucho sabor, para mi gusto lo como con una ensalada ó pan de ajo, quizá como acompañante para Noche de dar Gracias?


Ingredientes:

1 bistec de jamón picado en cuadros de 1/2 " aprox.
4 papas pequeñas rojas, peladas y rebanadas muy delgadas
1 pimiento amarillo en julianas
1/2 pimiento verde en julianas
1/2 taza de queso cheddar ó mexican blend
1 cda. de mantequilla
1 cda. de aceite de olivo
1/2 cebolla picada fina
2 ajos grandes o 3 pequeños picados fino
sal para sazonar
1 refractario de 13x9"

Ingredientes para la crema:
1 taza de queso cheddar ó mexican blend
2 tazas de leche ( yo usé 2%)
3 cdas. de fécula de maíz
1 pizca de bicarbonato de sodio
En la leche fría vaciamos la fécula de maíz y disolvemos muy bien, ponemos al fuego y sin dejar de revolver antes de hervir ponemos la pizca de bicarbonato, enseguida 1 taza de queso, sazonamos con un poco de sal y revolvemos hasta quedar espesa, apagamos y retiramos del fuego y reservamos.En un sarté…

Pan de platano y Coco

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A quien no le quedan plátanos (bananas), una que otra vez me pasa, cuando me quedan 3, es momento de hacerlo, no me gusta tirar la comida, asi que trato de aprovechar todo,  me gusta la panaderia pues a mi hijo le gusta ayudar, es mi cliente favorito, si te fijas en la siguiente foto veras que una yema esta reventada, no importa, mi hijo fue el protagonista, he aqui los ingredientes y la forma sencilla de hacerlo.

Ingredientes:
1 caja de  classic yellow cake mix 3 huevos 1/4 de taza de aceite de coco 1/2 taza de agua 3 plátanos, hechos puré 1/2 taza de coco rayado dulce un molde de rosca ó el de tu preferencia

Precalentamos el horno a 350 grados F, engrasamos el molde y enharinamos, reservamos, mientras tanto vaciamos el paquete de cake mix a un refractario profundo para batir o si tienes batidora de pedestal, seria perfecto, incorporamos los huevos, aceite, después el agua, el puré de plátano y el coco rayado a velocidad media, cuando hayan desaparecido los grumos vaciamos al molde…

Yummy Tacos Vs. Taco Bell

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Alguna vez has comido Tacos de Taco Bell? Yo llegué a comer, en emergencias por decir asi,  pero sinceramente me daba repulsión después de comerlos, el concepto es bueno, pero algun ingrediente ó quiza todos los ingredientes me hacían rechazarlo. Quiza no es carne 100%, la crema, combinacíón con harina ó fécula, solo el resto , los vegetales podriamos decir que son genuinos.

Ingredientes:
1 libra de carne molida sin grasa (la parte de la res que usé es cañada, cubanamente hablando) 1 cda. de paprika 1 cdita. de ajo en polvo 1 cdita. de cebolla en polvo 1 cdita. comino 1 cda. de sal 2 cdas. de aceite, olivo de preferencia.
8 tortillas de maíz amarillo, ó 1 paquete de tortillas para tacos (taco shells) Aceite pam
Lechuga picada, de tu preferencia y cantidad al gusto 2 tomates picados fino 1/2 cebolla picada fina 8 oz. aprox. de crema agria 4 oz. de queso mixto mexicano  (asi lo venden "mexican blend") Salsa picante de tu preferencia
Preparación:
Ponemos a calentar el sarten, a…

Carne de cerdo en salsa mixta.

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Ingredientes:
2 libras de masitas de cerdo2 libras de costillas de cerdo (suena mucha cantidad, pero recuerda que es casi hueso)8 tomatillos grandes hervidos, el agua es hasta que se tapen. (ver la foto abajo)2 tomates grandes  asados, ó dos latas de tomate orgánico en trozos, (en este ocasión yo use solo un tomate y 1 lata de tomate)3 ajos grandes asados 1/4 de cebolla  asada2 cdas de manteca ó 3 cdas. de aceite
1 cda. de sal de grano y extra para sazonar la carne.
Procedimiento:
Se corta la carne en pedazos pequeños, las costillas no las encontré mas pequeñas, asi que si las puedes conseguir pequeñas es mejor, se sazona con sal, se deja cocinar revolviendo de vez en cuando, cuando se comienze a dorar se le agrega la salsa (moler en la licuadora, tomatillos con el agua que los cocinaste, tomate, cebolla y ajo, se agrega sal, se deja hervir a fuego medio por 15 min, después a fuego bajo  por 15 minutos más. Se acompaña con arroz rojo, blanco ó frijoles enteros simples. A disfrutar !